Setembro 30, 2021

Sandes de Guacamole com Ovo escalfado

para 4 pessoas:

Ingredientes

  • 2 abacates
  • 2 tomates
  • Sumo de 1/2 limão
  • 1 chalota
  • 4 ovos escalfados
  • 4 fatias de pão longa fermentação da semana
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta q.b.
  • Paprika doce fumada q.b.

Preparação

Comece por descascar os abacates, tire-lhes a polpa e regue-os com o sumo de limão.

Triture o abacate com a varinha mágica e adicione o tomate, limpo de sementes, cortado em cubinhos e a chalota picada. Tempere com sal e pimenta a gostoe envolva o preparado.

Torre ligeiramente as fatias de pão, para não ficar demasiado mole e barre-as com a mistura

Coloque por cima os ovos escalfados. Regue com um fio de azeite. Polvilhe com a paprika-doce  e enfeite com rúcula, cebolinho picado ou a gosto.

Desfrute da refeição enquanto está quentinho e reconfortante.