Setembro 30, 2021

Lasanha de Legumes e Cogumelos

para 4 pessoas:

Ingredientes

  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho
  •  2 cenouras
  • 1 beringela
  • 1  curgete
  • 1 ramo de bróculos
  • 200g mix cogumelos exóticos
  • 1 embalagem de massa de lasanha fresca
  • 2 colheres sopa de azeite
  • Água ou caldo de legumes q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
  • 2 sementes de cardamomo verde
  • Mix de sementes sésamo para polvilhar

Quanto ao molho pode optar por duas versões, o molho bechamel, versão suadável, ou molho de tomate

Molho bechamel

300 ml de leite ou bebida vegetal

2 a 3 colheres de sopa bem cheias farinha de arroz ou amido de milho;

Sal q.b.

Fruto de Noz moscada para ralar q.b.

Queijo ralado q.b.

Num tacho, coloque o leie ou bebida vegetal,  junte a farinha e mexa bem para não ganhar grumos. Leve ao lume e mexa sempre até começar a engrossar. Junte o queijo ralado, uma pitada de sal e de noz moscada

Molho de tomate

4 tomates grandes e maduros

1 dl de água

1 dl de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

Adicione os tomates sem pele e cortados aos pedacinhos, a água, e o vinho num tacho, leve ao lume e deixe ferver um pouco. Com a ajuda da varinha mágica triture o preparado anterior.

Preparação

Num tacho comece por refogar a cebola no azeite, junte o alho para alourar e as sementes de cardamomo para ir aromatizando o preparado. Vá adicionando os legumes previamente cortados  em pedaços mais pequenos, comece por juntar os mais rijos, cenouras e raminhos dos broculos, deixe cozinhar um pouco para tomar sabor e adicione uma chávena de caldo de legumes para estes irem cozinhando lentamente. Quando estes estiverem mais macios junte a curgete e a beringela e deixe amolecer, adicione os cogumelos devidamente cortados e deixe cozinhar um pouco.

Num pirex ligeiramente untado com um fio de azeite, faça as camadas da lasanha, comece por colocar as placas de lasanha (previamente demolhadas) a mistura dos vegetais e molho bechamel ou de tomate. Assim consecutivamente até terminar e com que as placas de lasanha sejam a última camada. Deite um pouco de molho por cima e polvilhe com a mistura das sementes de sésamo.

Leve ao forno até a lasanha ficar bem douradinha. Sirva com uma deliciosa salada.

Desfrute da refeição enquanto está quentinho e reconfortante.