Maio 29, 2020

Pão à Moda Antiga – Longa Fermentação

A qualidade do pão melhora substancialmente quando se utilizam, predominantemente, farinhas nacionais, provenientes de trigos antigos sem mutações, cujos grãos são moídos em moinho de pedra, com massa-mãe e longa fermentação (entre 18 e 24 horas).
Com a utilização da massa mãe (sem fermento de padeiro) e de longa fermentação é possível obter-se pães de melhor qualidade, mais e melhor sabor, com maior durabilidade, menos índice glicémico, fácil digestão, uma vez que a fermentação é efetuada antes da cozedura.
Os pães disponíveis são o ancestral, com farinhas de trigo, barbela e espelta, o de noz/frutos secos, com farinhas de trigo e centeio e o trigamilha, com farinhas de milho real, integral, de trigo semi-integral e centeio.

Subscribe to the newsletter

Fames amet, amet elit nulla tellus, arcu.

Leave A Comment