Cookies de Beterraba

Ingredientes:

1 ovo

1/4 chávena de açúcar mascavado

2 colheres de sopa de farinha de tapioca

1 colher de chá de extrato de baunilha

1/2 chávena de manteiga de amendoim

1 colher de sopa de pó de beterraba

1/4 chávena de gotas de chocolate 70% cacau

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 190 graus, untar o tabuleiro onde vai colocar as cookies. Em seguida, misturar o ovo, o açúcar mascavado e a manteiga de amendoim. Adicionar o pó de beterraba, a baunilha, a farinha, a farinha de tapioca e misturar até se tornar uma massa homogénea. Acrescentar as gotas de chocolate. Distribua a massa em pequenas porções no tabuleiro e achate para que fiquem com formato de cookies. Deixe assar por 10 minutos e retire do forno, deixe arrefecer e sirva.

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